Pane arcobaleno (pain arc-en-ciel)
Bonsoir,
j'ai eu envie de vous faire partager une recette que j'ai vue dans une émission italienne "la prova del cuoco".
Il s'agit d'un pain arc-en-ciel vraiment très joli à mettre sur nos tables de fêtes.
Je vais tenter de traduire la recette le plus fidèlement possible.
Ingrédients pour le pain blanc:
150g de farine
75g d'eau
1càc de miel ou de sucre (5g)
6g de levure fraiche
1càs d'huile d'olive
2g de sel
Pain rouge:
Reprendre les quantités du pain blanc et ajouter:
25g de concentré de tomate
20g de paprika (doux)
50g d'eau (à la place des 75g puisque les 25g de concentré
de tomates complètent la quantité)
Pain vert:
Reprendre les quantités du pain blanc et ajouter:
250g d'épinards
100g d'eau (à la place des 75g)
Pain jaune:
Reprendre les quantités du pain blanc et ajouter:
20g de curcuma
Pain noir:
Reprendre les quantités du pain blanc et ajouter:
4g de noir de seiche
Recette:
Préparer les pain en commençant par le liquide, puis la
levure, puis le sucre, la farine et le sel (ajouter les ingrédients qui donnent
la couleur en fonction de leur consistance, par exemple, le concentré de tomate
en même temps que l'eau ou les épices en même temps que la farine).
Une fois que les 5 préparations sont terminées, laisser
reposer pendant une demi-heure en prenant soin de les couvrir.
Ensuite les abaisser à une épaisseur d'1cm et superposer
les différents pains après les avoir badigeonnés de jaune d'oeuf (2 jaunes
suffisent).
Couper le pain en bande et avec une légère torsion, former
des "baguettes".
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20/30 minutes (en
fonction de l'épaisseur des baguettes).
Pour obtenir une couleur plus brillante, avant
d'enfourner, envelopper les baguettes dans du papier sulfurisé, qu'il faudra
retirer après 15 minutes de cuisson, lorsque le pain commence à avoir une petit
croute
Ce pain n'est pas seulement très coloré, mais également
très fort en gout et est idéal pour accompagner de la charcuterie, des fromages
ou poissons.
Conseil d'optimisation:
Cuire le pain à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes,
puis baisser la température à 180° pendant 10/15 minutes.
On peut le servir dans une corbeille faite en pain.
C'est vrai que la préparation peut sembler longue, mais il
faut compter 15min de plus par rapport à la préparation d'un pain traditionnel.
Il suffit de tout peser d'avance et de tout poser devant les saladiers comme
ça, après on peut tout faire d'un coup sans se soucier du reste.
Pour ceux qui voudrait juste faire du pain coloré sans en
changer le goût, il suffira d'ajouter du colorant alimentaire mais la couleur
ne sera pas aussi intense.
Je vous ajoute la photo de ce pain que j'ai trouvée sur un
blog (finalement j'ai mis les différentes étapes de préparation).
